Résumé :
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Plan de l'article : le dépistage de la dénutrition ; l'insuffisance d'apport a plusieurs explications ; le reflux gastro-oesophagien (RGO) souvent sous-diagnostiqué, pourquoi ? ; la polymédication ; les situations d'hypercatabolisme sont multiples ; la recherche de facteurs de risque de dénutrition ; les repas sont déclinés en 5 textures de base (morceaux, moulinée, moulinée sans graines, mixée, mixée lisse) ; présentation des repas ; besoins calciques ; vitamine C ; boissons ; l'architecture des salles à manger ; le CLAN (comité de liaison alimentation nutrition). [Résumé d'éditeur]
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