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RESTAURATION COLLECTIVESynonyme(s)
restauration
restauration hospitalière
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Les personnes en fin de vie ont peu sinon pas d'appétit. Expérience dans un établissement gériatrique à Vaugirard près de Paris, où des professionnels de la restauration et du soin ont adapté l'offre culinaire en proposant un room-service.[résum[...]AIDE SOCIALE ; ALIMENTATION ; DENUTRITION ; FORMATION PROFESSIONNELLE ; INTERDISCIPLINARITE ; MISE EN SITUATION PROFESSIONNELLE ; OBJECTIF ; PREVENTION ; PROJET PEDAGOGIQUE ; RELATION D'AIDE ; REPAS ;A Saint-Brieux (22), l'Institut de formation pour les aides-soignants a mis en place un projet pédagogique autour de l'alimentation. Articulé en quatre sessions, il permet une sensibilisation des futurs aides-soignants à leur rôle central dans l[...]ALIMENTATION ; BESOIN ; DENUTRITION ; DEPISTAGE ; DIETETICIEN ; INSTITUTION ; PERSONNE AGEE ; PHYSIOLOGIE ; PREVENTION ; PRISE EN CHARGE ; RESTAURATION COLLECTIVE ; ROLE ;Les personnes âgées sont particulièrement exposées à la dénutrition en raison des transformations physiologiques dues à leur âge. Une diététicienne en restauration collective témoigne. Son objectif est de maintenir une alimentation orale, aux qu[...]DURKHEIM Emile ; ALIMENTATION ; BIOLOGIE ; PHYSIOLOGIE ; PSYCHANALYSE ; PSYCHOLOGIE SOCIALE ; PSYCHOPATHOLOGIE ; REPAS ; SUICIDE ; PATHOLOGIE PSYCHIATRIQUE ;Cet article propose un éclairage biopsychosocial des liens entre la santé mentale, plus particulièrement le suicide, et l’alimentation. Premièrement, nous développons les liens entre l’alimentation, son rôle social et le suicide. L’acte alimenta[...]ECOLE ; EDUCATION POUR LA SANTE ; HYGIENE ALIMENTAIRE ; QUALITE ; REPAS ; RESTAURATION COLLECTIVE ; SANTE ;Le présent arrêté précise les articles L. D. 230-25 et D. 230-26 du code rural et de la pêche maritime (issus du décret n° 2011-1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scola[...]ECOLE ; EDUCATION POUR LA SANTE ; HYGIENE ALIMENTAIRE ; QUALITE ; REPAS ; RESTAURATION COLLECTIVE ; SANTE ;Insérant une section 3 (et les articles D. 230-25 et D. 230-26) au chapitre préliminaire du titre III livre II du code rural et de la pêche maritime, le présent décret prévoit les exigences que doivent respecter les gestionnaires des services de[...]Se nourrir est un besoin physiologique fondamental et un droit à la vie. Cependant, ce besoin et ce droit ne sont que partiellement pris en compte dans les soins hospitaliers. Preuve d'un fatalisme navrant, il est normal de maigrir à l'hôpital. [...]Pour la personne âgée souffrant de démence sévère, l'institution est un environnement anxiogène. La recherche en soins infirmiers intitulée Praxalim se propose d'étudier la capacité de la personne âgée à s'alimenter seule face à des contenants a[...]ALIMENTATION ; DEMENCE DE TYPE ALZHEIMER ; GESTE ; PERSONNE AGEE ; PROJET DE SOINS ; RECHERCHE ; REPAS ;Le projet de recherche en soins infirmiers 'Praxalim' est l'initiative d'une équipe soignante. Confronté à la maladie d'Alzheimer et maladies apparentées, le personnel soignant a souhaité travailler sur l'aide au quotidien et plus particulièreme[...]ACCUEIL ; AIDE SOIGNANT ; ETABLISSEMENT DE SANTE ; FAMILLE ; HYGIENE ; PATIENT ; PRATIQUE DU SOIN ; PROTOCOLE DE SOINS ; REPAS ; ROLE ; SOIN ; TRAVAIL EN EQUIPE ; VETEMENT ;Les soignants en secteur protégé doivent prendre de nombreuses précautions pour ne pas affaiblir le système immunitaire du patient déjà très fragilisé : port d'une tenue spécifique, hygiène du patient et des visiteurs, décontamination des alimen[...]L’adaptation des doses d’insuline à la quantité de glucides du repas chez le diabétique de type 1 demande la recherche du lien personnalisé et individuel entre glucides et insuline pour chaque repas et la participation active du patient pour une[...]ALIMENTATION ; AUTONOMIE ; DEMENCE ; DENUTRITION ; PERSONNE AGEE ; RELATION SOIGNANT SOIGNE ; REPAS ;Le projet manger-mains, fondé sur la tendance naturelle à utiliser les doigts pour manger, a été initié par des soignants en réponse aux problèmes rencontrés par certaines personnes âgées lors des repas. Il s'inscrit dans une démarche d'autonomi[...]MENECIER Pascal, Aut. ; BROYER Nathalie, Aut. ; FLOT ARNOULD Laurent, Aut. ; PLOTON Louis, Aut. | 2011 | p. 14-17Une étude a été menée au centre hospitalier de Mâcon (71) afin de mener une réflexion sur la place de l'alcool dans la prestation repas des services court séjour médico-chirurgical. Les résultats montrent que la consommation de vin qui était mod[...]MOREL Julia, Aut. ; MIRABEL Corinne, Aut. ; GARRIGOU Corinne, Aut. ; VIGNAUD Brigitte, Aut. | 2011 | p. 31-32Fruit d'une réflexion sur les repas, une équipe hospitalière a développé un projet original à l'attention des personnes en fin de vie et de leurs proches. En soins palliatifs, il est encore possible et même urgent d'améliorer la qualité de vie. [...]La prévention de la dénutrition des personnes âgées à domicile est un axe central du Plan régional de santé publique de la région Centre. Il envisage la sensibilisation des professionnels en charge du portage de repas, celle des personnes âgées [...]BONNERY Anne-Marie, Aut. ; CUDENNEC Tristan, Aut. ; LAGRANDEUR Julien, Aut. ; MOULIAS Sophie, Aut. ; MOUSSOUS Wassila, Aut. ; COLOMBIER Brice, Aut. ; TEILLET Laurent, Aut. ; DURAND ROGER Sophie, Aut. ; NOCENT Carole, Aut. ; MARTINEAU Thomas, Aut. ; DELAIDE Valérie, Aut. ; ONNEE Alexandra, Aut. ; RIO Caroline, Aut. ; BOISSEL Christian, Aut. ; LORENTZ Françise, Aut. ; REGENT Liliane, Aut. | 2011 | p. 23-42ALIMENTATION ; AUTONOMIE ; DEMENCE ; DENUTRITION ; DEPISTAGE ; FACTEUR DE RISQUE ; MALNUTRITION ; PERSONNE AGEE ; PREVENTION ; PRISE EN CHARGE ; REPAS ;[s.n.] | Paris : Agence nationale d'appui à la performance des établissements de santé et médico-sociaux | 2011ALIMENTATION ; ETABLISSEMENT DE SANTE ; ETABLISSEMENT ET SERVICE SOCIAL OU MEDICO SOCIAL ; GUIDE DE BONNES PRATIQUES ; RECOMMANDATION ; RESTAURATION COLLECTIVE ; ORGANISATION SANITAIRE ;Quand la population accueillie par les établissements sanitaires ou médico-sociaux requiert des textures adaptées à leur capacité d'alimentation, il convient de lui proposer des repas en phase avec ses besoins sans oublier la notion de plaisir'[...]ALIMENTATION ; ATELIER D'ANIMATION ; ETABLISSEMENT D'HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE DEPENDANTE ; PERCEPTION SENSORIELLE ; PERSONNE AGEE ; PLAISIR ; REPAS ;L'équipe d'animation exerce un rôle important au sein d'un établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes. Les actions qu'elle mène visent à encourager la communication, les échanges et à développer le lien social entre les résiden[...]ACCOMPAGNEMENT ; AIDE MEDICO PSYCHOLOGIQUE ; ETUDIANT ; FORMATION PROFESSIONNELLE ; PERCEPTION ; REPAS ; TEMPS ; TOILETTE ; VIE QUOTIDIENNE ; PSYCHOLOGIE ;Les temps du quotidien vus par des élèves AMPALIMENTATION ; ETABLISSEMENT D'ACCUEIL POUR ENFANT ; ETABLISSEMENT DE SANTE ; ETABLISSEMENT ET SERVICE SOCIAL OU MEDICO SOCIAL ; QUALITE ; RESTAURATION COLLECTIVE ; SANTE PUBLIQUE ; SECURITE ; SANTE ;Art.L. 230-5.-Les gestionnaires, publics et privés, des services de restauration scolaire et universitaire ainsi que des services de restauration des établissements d'accueil des enfants de moins de six ans, des établissements de santé, des étab[...]ALIMENTATION ; GOUT ; PERCEPTION SENSORIELLE ; PERSONNE AGEE ; PHYSIOLOGIE ; REPAS ; VIE QUOTIDIENNE ; VIEILLISSEMENT ;Le vieillissement s'accompagne d'un déclin des sensibilités olfactives et gustatives (sensibilités chimiosensorielles). Or, lorsque nous mangeons, la saveur et l'odeur d'un aliment contribuent largement au plaisir associé à son ingestion. Plusie[...]Les repas, moments de convivialité, de plaisir...Comment en faire un outil et un support thérapeutique ? C'est à cette question que l'auteur s'efforce de répondre, grâce à son expérience d'infirmière à la Pradelle (structure de Sésame Autisme La[...]ALIMENTATION ; ECONOMIE ; ENTREPRISE ; ETABLISSEMENT D'HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE DEPENDANTE ; PERSONNE AGEE ; REPAS ; RESTAURATION COLLECTIVE ; SOCIETE ; TEMOIGNAGE ;Créée en 1993, Restalliance est une société de restauration et d'hôtellerie exclusivement spécialisée dans le domaine de la santé. Elle compte 1200 salariés et est présente en France sur 580 sites et en Belgique sur 20 sites. 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Quand et comment ces ap[...]NORMAND V, Dir. | Paris : Agence nationale d'appui à la performance des établissements de santé et médico-sociaux | 2010BLOC OPERATOIRE ; CENTRE MEDICO PSYCHOLOGIQUE ; CHIRURGIE ; CONSULTATION ; DECHET HOSPITALIER ; DEMARCHE QUALITE ; DOSSIER DU PATIENT ; ESCARRE ; ETABLISSEMENT DE SANTE ; FACTURATION ; IMAGERIE MEDICALE ; INDICATEUR DE GESTION ; LIT ; MAINTENANCE ; MESURE DE L'ACTIVITE ; POLE D'ACTIVITE ; RADIOTHERAPIE ; RESTAURATION COLLECTIVE ; SAMU ; SOIN AMBULATOIRE ; URGENCE MEDICALE ; ORGANISATION SANITAIRE ;Ce recueil a pour objectif de capitaliser sur l'ensemble des indicateurs mis à jour dans les différents chantiers menés depuis sa création par l'ex-Mission nationale d'Expertise et d'Audit Hospitaliers (MeaH) qui s'est regroupée avec le Groupeme[...]ALIMENTATION ; ETABLISSEMENT D'HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE DEPENDANTE ; PERSONNE AGEE ; PHYSIOLOGIE ; REPAS ; TEMOIGNAGE ;Au coeur de la vie quotidienne des EHPAD comme des unités de soins de longue durée, les repas sont un enjeu fort pour les résidents, les personnels et les familles. Comme le suggère Grazziella Marion, l'entrée en établissement réactive de nombre[...]ACTION SOCIALE ; AIDE A DOMICILE ; AIDE SOCIALE ; ALIMENTATION ; LIEN SOCIAL ; MAINTIEN A DOMICILE ; PERSONNE AGEE ; REPAS ;Les services de portage de repas assurés par les centres communaux ou intercommunaux d'action sociale (CCAS-CIAS), principalement auprès des personnes âgées, entrent dans le cadre de la politique d'action sociale menée de manière facultative et [...]