SANTEPSY > ORGANISATION SANITAIRE > ORGANISATION DE L'HOPITAL > SERVICE HOSPITALIER > SERVICE TECHNIQUE > RESTAURATION COLLECTIVE
RESTAURATION COLLECTIVESynonyme(s)
restauration
restauration hospitalière
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DENUTRITION ; ETABLISSEMENT D'HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE DEPENDANTE ; ETHIQUE ; PERSONNE AGEE ; REPAS ;En institution 15 à 45 % des personnes âgées sont dénutris. Pourquoi, malgré les efforts des professionnels de l'alimentation et de la nutrition qui agissent en prévention, surveillance et prise en charge, les personnes accueillies continuent-el[...]GODART Marie-Christine, Aut. ; MARIN Céline, Aut. ; RENKES Jacqueline, Aut. ; FABBRO Julien, Aut. | 2017 | p. 32-34ALIMENTATION ; AUTONOMIE ; PLAISIR ; REPAS ; TROUBLE DU COMPORTEMENT ; UNITE D'HEBERGEMENT RENFORCEE ;Se soigner en redécouvrant le plaisir de manger seul en qualité et en quantité, malgré des pathologies et des troubles du comportement sévères, a été la base de la réflexion pour la mise en place, en 2013, du concept innovant “manger mains”, au [...]ALIMENTATION ; COMITE DE LIAISON EN ALIMENTATION ET NUTRITION ; DEMARCHE QUALITE ; ETABLISSEMENT DE SANTE ; GESTION DES RISQUES ; HISTORIQUE ; ORGANISATION DE L'HOPITAL ; RECOMMANDATION ; RESTAURATION COLLECTIVE ;La création des comités de liaison alimentation et nutrition (CLAN) a répondu aux besoins d'identifier les patients atteints de troubles nutritionnels au sein des établissement de santé et d'organiser leur prise en charge, mais la suite de la pr[...]ALIMENTATION ; AUTISME ; ENFANT ; REPAS ; TROUBLE DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; TROUBLE DU SPECTRE DE L'AUTISME ;Il faut admettre que l'alimentation est souvent là où le bât blesse pour l'autiste et sa famille. Quoi de pire pour un parent que de ne pas pouvoir nourrir adéquatement son enfant ? Et pour l'autiste, c'est un défi difficile à relever. La nutrit[...]CONSEIL NATIONAL DE L'ALIMENTATION, Aut. ; MINISTERE DE L'ECONOMIE ET DES FINANCES, Aut. ; MINISTERE DES SOLIDARITES DE LA SANTE ET DE LA FAMILLE, Aut. ; MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE L'ALIMENTATION, Aut. | 2017ALIMENTATION ; AVIS OFFICIEL ; DENUTRITION ; ETABLISSEMENT DE SANTE ; REPAS ; RESTAURATION COLLECTIVE ; ORGANISATION SANITAIRE ;L'Avis 78 est le premier avis rendu par le CNA sur l'alimentation à l'hôpital. Il alerte les pouvoirs publics sur le constat récurrent depuis 20 ans d'une prévalence élevée de la dénutrition chez les patients. Les conséquences sont graves et mul[...]RASQUIER Stéphanie, Aut. ; POINDESSOUS Jean-Luc, Aut. ; BASTA Martial, Aut. ; VINCENT Mélanie, Aut. ; CRESPIN Caroline, Aut. ; GONZAR Amel, Aut. | 2017 | p. 31-32AIDE SOIGNANT ; ANATOMIE ; PATHOLOGIE SOMATIQUE ; PHYSIOLOGIE ; PREVENTION ; REPAS ; ROLE PROPRE ; SURVEILLANCE DU PATIENT ; TROUBLE DE LA DEGLUTITION ;Les troubles de la déglutition sont fréquents chez les personnes fragilisées. Ils peuvent néanmoins être prévenus par la mobilisation de l’équipe pluriprofessionnelle. Au plus près du patient, l’aide-soignante aide aux repas et surveille que tou[...]ALCOOL ; ALIMENTATION ; DEMENCE ; DENUTRITION ; DESHYDRATATION ; MALADIE D'ALZHEIMER ; REPAS ; TROUBLE DE LA DEGLUTITION ;Déjeuner, dîner, souper : agrémentés de plaisir et de convivialité ou ingurgités sur le pouce, sans même y penser, ces trois repas-clés de nos journées sont le plus souvent banalisés par leur quotidienneté ! Mais qu’en est-il lorsque les trouble[...]SUGG Valérie, Aut. ; BLAISON Dominique, Préf. ; KAUFMAN Henri, Dir. | Bluffy (74290, France) : Kawa | 2017 | p. 225 pagesACCUEIL ; ADMISSION ; CONDITION DE TRAVAIL ; DISPOSITIF MEDICAL ; DOSSIER DU PATIENT ; DOULEUR ; ENCADREMENT ; ETABLISSEMENT DE SANTE ; ETUDE CRITIQUE ; FINANCEMENT DE L'HOPITAL ; GESTION HOSPITALIERE ; HOSPITALISATION BREVE ; IDENTIFICATION DU PATIENT ; LIT ; MOTIVATION ; ORGANISATION DE L'HOPITAL ; ORGANISATION DE L'HOSPITALISATION ; PATIENT ; PERSONNEL HOSPITALIER ; PRISE EN CHARGE ; RELATION SOIGNANT SOIGNE ; RESTAURATION COLLECTIVE ; SALAIRE ; SOIGNANT ; SOIN AMBULATOIRE ; SOIN HOSPITALIER ; TEMOIGNAGE ; TEMPS DE TRAVAIL ;Ayant travaillé durant vingt ans en « milieu extrême » c'est-à-dire dans la jungle pas si hospitalière du système de soins français, l'auteure évoque d'étranges tabous. Tels de nuisibles Pokémons, ils se sont invités sans aucun humour dans les r[...]ALIMENTATION ; BESOIN PHYSIOLOGIQUE ; CADRE DE SANTE ; CONFIANCE ; DROIT DU PATIENT ; EQUIPE SOIGNANTE ; HOSPITALISATION ; PRATIQUE PROFESSIONNELLE ; PRISE EN CHARGE ; RELATION SOIGNANT FAMILLE ; REPAS ; REPRESENTATION SOCIALE ; ROLE ; SATISFACTION ;Dans notre société, la maxime 'pour guérir il faut manger' reste bien ancrée. Les familles de personnes hospitalisées en fin de vie ne dérogent pas à la règle et posent régulièrement des questions sur l’alimentation du patient. Et quand le patie[...]ACTIVITE CULTURELLE ; ACTIVITE INTELLECTUELLE ; ACTIVITE PHYSIQUE ; ANIMATION ; ART ; ATELIER D'EXPRESSION ; CHANT ; COMMUNICATION ECRITE ; CONSEQUENCE ; CUISINE ; DANSE ; ETABLISSEMENT ET SERVICE SOCIAL OU MEDICO SOCIAL ; EXPRESSION CORPORELLE ; FETE ; JARDINAGE ; JEU ; LECTURE ; MUSIQUE ; REPAS ; RYTHME ; SPIRITUALITE ; THEATRE ; THEORIE ; VIEILLISSEMENT ; PSYCHOLOGIE ;La perte d'autonomie des personnes âgées est un véritable problème de santé publique. Pour y remédier, des solutions diversifiées et individualisées sont à envisager. Cet ouvrage propose 400 fiches-actions, illustrées de dessins explicatifs, per[...]BAILLIART MALATRAY Sylvie, Aut. ; CHAPUIS Perrine, Aut. ; MAGNE Christine, Aut. ; ROS Maguelonne, Aut. ; SURIEUX Eric, Aut. | 2016 | p. 28-30HOSPICES CIVILS DE LYON ; INSTITUT DE FORMATION D'AIDES-SOIGNANTS D'ESQUIROL ; AIDE SOIGNANT ; AUDIT ; DEMARCHE QUALITE ; ENQUETE ; ETABLISSEMENT PUBLIC DE SANTE ; INSTITUT DE FORMATION ; METHODE ; PARTENARIAT ; PROJET PEDAGOGIQUE ; REPAS ; SOIN ;L’équipe de l’Institut de formation d’aides-soignants d’Esquirol des Hospices civils de Lyon a intégré un fil rouge autour de la notion “le repas est un soin” dans son projet 2015-2016. Sa déclinaison s’opère principalement au travers de la part[...]COLAU Hélène, Aut. ; ZAZZO Jean-Fabien, Aut. ; BRIOT Clarisse, Aut. ; DUGELAY Emanuelle, Aut. ; DEVALOIS Bernard, Aut. ; BROUCKE Marion, Aut. ; FAYE Catherine, Aut. ; LECERF Jean-Michel, Aut. ; FUKS Marie, Aut. ; JOUYS Mathieu, Aut. ; RAMBERT Héloïse, Aut. ; QUILLIOT Didier, Aut. ; CZERNICHOW Sébastien, Aut. ; MOULUN Anne-Gaëlle, Aut. | 2016ALIMENTATION ; ALIMENTATION ARTIFICIELLE ; DENUTRITION ; DIABETE ; DIETETIQUE ; ETABLISSEMENT DE SANTE ; INFIRMIER ; OBESITE ; PEDIATRIE ; POIDS ; REPAS ; SANTE PUBLIQUE ; SOINS PALLIATIFS ;La nutrition est une priorité de santé publique dont les IDE peuvent être les relais dans les différents services hospitaliers. Des unités transversales de nutrition clinique se mettent en place. Le dossier relate des expériences en oncogériatri[...]BICK Esther ; LOCZY ; PIKLER Emmi ; EQUIPE PLURIDISCIPLINAIRE ; EQUIPE SOIGNANTE ; ESPACE ; EVALUATION ; JEU ; JEUNE ENFANT ; METHODE D'OBSERVATION ; OBSERVATION ; OUTIL PEDAGOGIQUE ; REPAS ;On observe les enfants pour mieux les accueillir. Mais on ne les observe pas au hasard. Encore moins lorsqu'on les observe en équipe. Pour que les observations de chacun puissent être confrontées à celles des autres, toutes doivent suivre le mêm[...]ADULTE ; ENFANT ; ERGOTHERAPEUTE ; ERGOTHERAPIE ; HANDICAP ; MIGRATION ; OUTIL PEDAGOGIQUE ; PEDIATRIE ; RECIT DE VIE ; REPAS ; RETRAITE ; REVUE DE LA LITTERATURE ; VIH ; VIOLENCE CONJUGALE ;HUGOL GENTIAL Clémentine, Aut. ; LE FOLL Stéphane Préf., Aut. ; FONTAINE Eric, Aut. | Paris : Harmattan | 2016 | p. 200ACCOMPAGNEMENT THERAPEUTIQUE ; ALIMENTATION ; CREATIVITE ; DEPENDANCE ; DIABETE ; ETABLISSEMENT D'HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE DEPENDANTE ; ETABLISSEMENT DE SANTE ; REPAS ; SOIN HOLISTIQUE ; VIEILLISSEMENT ;Chercheurs, professionnels et industriels s'intéressent au repas en établissement de santé et, plus largement, à la prise en compte de l'alimentation dans le dispositif de soins. Ce livre se développe et s'articule en quatre grandes parties. La [...]ACCOMPAGNEMENT ; AIDE MEDICO PSYCHOLOGIQUE ; BIENTRAITANCE ; ENSEIGNEMENT ; EQUIPE MOBILE ; ETABLISSEMENT ET SERVICE SOCIAL OU MEDICO SOCIAL ; FORMATION ; MAISON D'ACCUEIL SPECIALISEE ; MALADIE D'ALZHEIMER ; PATHOLOGIE PSYCHIATRIQUE ; POSTURE PROFESSIONNELLE ; QUALITE DE VIE ; REPAS ; ROLE ; PRATIQUE DU SOIN ;En septembre dernier, le 'collectif des 39' a lancé un appel contre l'utilisation(abusive) de la contention. La loi encadre le recours aux attaches et autres sangles, qui sont soumis à une prescription médicale... les auteurs de la revue ont acc[...]ACCUEIL ; CAS CLINIQUE ; CECITE ; CHAMBRE ; COMMUNICATION ; DEFICIENCE VISUELLE ; ENVIRONNEMENT ; HANDICAP ; LUMINOTHERAPIE ; PATHOLOGIE SOMATIQUE ; PRISE EN CHARGE ; RELATION SOIGNANT SOIGNE ; REPAS ; SOIN INFIRMIER ; UNITE DE SOIN ;L'accueil et l'accompagnement, au cours du séjour, d'une personne non ou malvoyante peuvent s'avérer très efficaces s'ils sont réalisés avec justesse et attention. Savoir communiquer et agir avec une personne non ou malvoyante permet à l'aide-so[...]Reportage à la cuisine centrale du CHU de Saint Etienne où les équipes soignantes collaborent pour faire du repas un acte de soins à part entière. [résumé d'éditeur]CUISINE ; ETABLISSEMENT D'HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE DEPENDANTE ; MALADIE D'ALZHEIMER ; REPAS ; TRAVAIL ;Incursion dans les cuisines d'un EHPAD à la rencontre du cuisinier vainqueur du concours Sylver Fourchette. Aux mirabelliers de Metz, établissement spécialisé dans l'accueil de personnes atteintes d'Alzheimer ou de maladie apparentées, ce chef a[...]Le repas est un moment concentré où, en peu de temps, les résidents sont à la fois confrontés à leurs difficultés de manger et de boire, mais aussi à l'environnement d'une salle à manger, avec toute la promiscuité, les mouvements de service et l[...]SCHUHL Christine, Aut. ; SERRES Josette, Aut. ; LASCAUX Alain, Ill. | Lyon : Chronique sociale | 2015 | p. 143CHOQUE Stella ; YVARD Franck ; MARQUET Alexandra ; VEBER Emeline ; VELASCO Pascal ; PAILLET Christelle ; BRAUD Florence ; GAUDIN Marie-Claude ; LECOCQ Damien ; BOUSQUET Liza ; LESAGE Marc ; ROUPSARD Aude ; BETTI Michèle ; DARNET GINOT Karine | 2015 | p. 1-45ACCOMPAGNEMENT ; AIDE MEDICO PSYCHOLOGIQUE ; AIDE SOIGNANT ; ANIMATION ; COMMUNICATION ECRITE ; COMMUNICATION NON VERBALE ; COMMUNICATION VERBALE ; DOSSIER DU PATIENT ; ENVIRONNEMENT ; ETHIQUE ; FORMATION PROFESSIONNELLE ; HANDICAP ; INFORMATISATION ; INTIMITE ; MOURANT ; PATIENT ; PROFESSION ; REALITE ; RECRUTEMENT ; REPAS ; SEXUALITE ; SORTIE THERAPEUTIQUE ; TOILETTE ; TRANSMISSION ENTRE EQUIPE ; TRAVAIL ; TRAVAIL EN EQUIPE ; VIE QUOTIDIENNE ; VIOLENCE ;Accompagnement et aide individualisée aux personnes dans les actes de la vie quotidienne : Telle est la mission emblématique définie dans l'arrêté du 11 avril 2006 relatif au diplôme d'Etat d'AMP. Au cours de votre formation, des formateurs vous[...]AGRESSIVITE ; ALIMENTATION ; APPETIT ; CONFLIT ; NOURRISSON ; PLAISIR ; PROCESSUS PSYCHIQUE ; RELATION PARENT ENFANT ; REPAS ; TROUBLE DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ;Le repas est un temps de partage à la fois de la nourriture mais aussi des affects présents dans la relation nourrisson-parents. Ce partage, a priori ordinaire par sa récurrence et son ancrage dans le quotidien, peut être perturbé considérableme[...]'Le Sans Fourchette®' sensibilise, par une approche pédagogique interactive, la future génération de cuisiniers-serveurs des écoles hôtelières à la maladie d'Alzheimer et maladies apparentées. Il s'agit de réaliser un repas gastronomique adapté [...]ANOREXIE MENTALE ; EVALUATION ; INTERACTION PRECOCE ; JEUNE ENFANT ; NOURRISSON ; OBSERVATION ; REPAS ; TROUBLE DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ;Les troubles du comportement alimentaire peuvent être précoces, sévères et durables. Il est important d'analyser la sémiologie et les circonstances de survenue des troubles alimentaires pour séparer les causes traumatiques provenant de l'enfant [...]ADAPEI ; DEPARTEMENT LOIRE ; ALIMENTATION ; AUDIT ; ETABLISSEMENT ET SERVICE SOCIAL OU MEDICO SOCIAL ; PERSONNE HANDICAPEE ; PROJET ; RESTAURATION COLLECTIVE ; RETARD MENTAL ;L'ADAPEI de la Loire, pour la première fois dans le domaine de la restauration collective à caractère social, impose une obligation de résultat pour la couverture des besoins nutritionnels et hédoniques des usagers. Plan de l'article : les chiff[...]ALIMENTATION ; ETABLISSEMENT D'HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE DEPENDANTE ; MOURANT ; PLAISIR ; REPAS ;Entretien avec Catherine Legrand-Sébille, socio-anthropologue autour de son étude qualitative sur la question du plaisir gustatif en fin de vie.[Résumé d'éditeur]CASTAIGNEDE Marie-Pierre ; MERVEILLEAU J ; LORUT V ; NUNES Stéphanie ; GALLON Alexis | 2014 | p. 125-135ASSOCIATION DES PARALYSES DE FRANCE ; DEPARTEMENT GIRONDE ; ALIMENTATION ; ETABLISSEMENT ET SERVICE SOCIAL OU MEDICO SOCIAL ; HANDICAP MOTEUR ; INSTITUT D'EDUCATION MOTRICE ; PERSONNE HANDICAPEE ; PLAISIR ; REPAS ; RESTAURATION COLLECTIVE ; SECURITE SANITAIRE ;Plan de l'article : l'IEM (institut d'éducation motrice), un établissement médico-social pour personnes en situation de handicap moteur ; les besoins des personnes sur le plan de l'alimentation, du général au particulier ; les principes d'interv[...]ALIMENTATION ; ANIMATION ; CUISINE ; DYNAMIQUE DE GROUPE ; ETABLISSEMENT ET SERVICE SOCIAL OU MEDICO SOCIAL ; RESTAURATION COLLECTIVE ; TRAVAIL EN EQUIPE ;Comment se passe l'animation d'une équipe de cuisine dans un établissement sanitaire et social, avec exemple de fiche de mission, les compétences à avoir, une lettre de confirmation pour la prise en poste, qu'est-ce qu'être animateur... [Résumé [...]DEPARTEMENT DORDOGNE ; ALIMENTATION ; DEVELOPPEMENT DURABLE ; ETABLISSEMENT D'HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE DEPENDANTE ; ETABLISSEMENT ET SERVICE SOCIAL OU MEDICO SOCIAL ; PERSONNE AGEE ; PHYSIOLOGIE ; PLAISIR ; REPAS ; RESTAURATION COLLECTIVE ;Plan de l'article : un engagement dans une politique de développement durable ; préparation des repas (hygiène, sécurité alimentaire, respect des quantités) ; besoins des résidents (besoins nutritionnels des personnes âgées, les textures) ; atte[...]