SANTEPSY > ORGANISATION SANITAIRE > ORGANISATION DE L'HOPITAL > SERVICE HOSPITALIER > SERVICE TECHNIQUE > RESTAURATION COLLECTIVE > REPAS
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AIDE SOCIALE ; ALIMENTATION ; DENUTRITION ; FORMATION PROFESSIONNELLE ; INTERDISCIPLINARITE ; MISE EN SITUATION PROFESSIONNELLE ; OBJECTIF ; PREVENTION ; PROJET PEDAGOGIQUE ; RELATION D'AIDE ; REPAS ;A Saint-Brieux (22), l'Institut de formation pour les aides-soignants a mis en place un projet pédagogique autour de l'alimentation. Articulé en quatre sessions, il permet une sensibilisation des futurs aides-soignants à leur rôle central dans l[...]DURKHEIM Emile ; ALIMENTATION ; BIOLOGIE ; PHYSIOLOGIE ; PSYCHANALYSE ; PSYCHOLOGIE SOCIALE ; PSYCHOPATHOLOGIE ; REPAS ; SUICIDE ; PATHOLOGIE PSYCHIATRIQUE ;Cet article propose un éclairage biopsychosocial des liens entre la santé mentale, plus particulièrement le suicide, et l’alimentation. Premièrement, nous développons les liens entre l’alimentation, son rôle social et le suicide. L’acte alimenta[...]ECOLE ; EDUCATION POUR LA SANTE ; HYGIENE ALIMENTAIRE ; QUALITE ; REPAS ; RESTAURATION COLLECTIVE ; SANTE ;Le présent arrêté précise les articles L. D. 230-25 et D. 230-26 du code rural et de la pêche maritime (issus du décret n° 2011-1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scola[...]ECOLE ; EDUCATION POUR LA SANTE ; HYGIENE ALIMENTAIRE ; QUALITE ; REPAS ; RESTAURATION COLLECTIVE ; SANTE ;Insérant une section 3 (et les articles D. 230-25 et D. 230-26) au chapitre préliminaire du titre III livre II du code rural et de la pêche maritime, le présent décret prévoit les exigences que doivent respecter les gestionnaires des services de[...]Se nourrir est un besoin physiologique fondamental et un droit à la vie. Cependant, ce besoin et ce droit ne sont que partiellement pris en compte dans les soins hospitaliers. Preuve d'un fatalisme navrant, il est normal de maigrir à l'hôpital. [...]Pour la personne âgée souffrant de démence sévère, l'institution est un environnement anxiogène. La recherche en soins infirmiers intitulée Praxalim se propose d'étudier la capacité de la personne âgée à s'alimenter seule face à des contenants a[...]ALIMENTATION ; DEMENCE DE TYPE ALZHEIMER ; GESTE ; PERSONNE AGEE ; PROJET DE SOINS ; RECHERCHE ; REPAS ;Le projet de recherche en soins infirmiers 'Praxalim' est l'initiative d'une équipe soignante. Confronté à la maladie d'Alzheimer et maladies apparentées, le personnel soignant a souhaité travailler sur l'aide au quotidien et plus particulièreme[...]ACCUEIL ; AIDE SOIGNANT ; ETABLISSEMENT DE SANTE ; FAMILLE ; HYGIENE ; PATIENT ; PRATIQUE DU SOIN ; PROTOCOLE DE SOINS ; REPAS ; ROLE ; SOIN ; TRAVAIL EN EQUIPE ; VETEMENT ;Les soignants en secteur protégé doivent prendre de nombreuses précautions pour ne pas affaiblir le système immunitaire du patient déjà très fragilisé : port d'une tenue spécifique, hygiène du patient et des visiteurs, décontamination des alimen[...]L’adaptation des doses d’insuline à la quantité de glucides du repas chez le diabétique de type 1 demande la recherche du lien personnalisé et individuel entre glucides et insuline pour chaque repas et la participation active du patient pour une[...]ALIMENTATION ; AUTONOMIE ; DEMENCE ; DENUTRITION ; PERSONNE AGEE ; RELATION SOIGNANT SOIGNE ; REPAS ;Le projet manger-mains, fondé sur la tendance naturelle à utiliser les doigts pour manger, a été initié par des soignants en réponse aux problèmes rencontrés par certaines personnes âgées lors des repas. Il s'inscrit dans une démarche d'autonomi[...]MENECIER Pascal, Aut. ; BROYER Nathalie, Aut. ; FLOT ARNOULD Laurent, Aut. ; PLOTON Louis, Aut. | 2011 | p. 14-17Une étude a été menée au centre hospitalier de Mâcon (71) afin de mener une réflexion sur la place de l'alcool dans la prestation repas des services court séjour médico-chirurgical. Les résultats montrent que la consommation de vin qui était mod[...]MOREL Julia, Aut. ; MIRABEL Corinne, Aut. ; GARRIGOU Corinne, Aut. ; VIGNAUD Brigitte, Aut. | 2011 | p. 31-32Fruit d'une réflexion sur les repas, une équipe hospitalière a développé un projet original à l'attention des personnes en fin de vie et de leurs proches. En soins palliatifs, il est encore possible et même urgent d'améliorer la qualité de vie. [...]La prévention de la dénutrition des personnes âgées à domicile est un axe central du Plan régional de santé publique de la région Centre. Il envisage la sensibilisation des professionnels en charge du portage de repas, celle des personnes âgées [...]BONNERY Anne-Marie, Aut. ; CUDENNEC Tristan, Aut. ; LAGRANDEUR Julien, Aut. ; MOULIAS Sophie, Aut. ; MOUSSOUS Wassila, Aut. ; COLOMBIER Brice, Aut. ; TEILLET Laurent, Aut. ; DURAND ROGER Sophie, Aut. ; NOCENT Carole, Aut. ; MARTINEAU Thomas, Aut. ; DELAIDE Valérie, Aut. ; ONNEE Alexandra, Aut. ; RIO Caroline, Aut. ; BOISSEL Christian, Aut. ; LORENTZ Françise, Aut. ; REGENT Liliane, Aut. | 2011 | p. 23-42ALIMENTATION ; AUTONOMIE ; DEMENCE ; DENUTRITION ; DEPISTAGE ; FACTEUR DE RISQUE ; MALNUTRITION ; PERSONNE AGEE ; PREVENTION ; PRISE EN CHARGE ; REPAS ;ALIMENTATION ; ATELIER D'ANIMATION ; ETABLISSEMENT D'HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE DEPENDANTE ; PERCEPTION SENSORIELLE ; PERSONNE AGEE ; PLAISIR ; REPAS ;L'équipe d'animation exerce un rôle important au sein d'un établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes. Les actions qu'elle mène visent à encourager la communication, les échanges et à développer le lien social entre les résiden[...]ACCOMPAGNEMENT ; AIDE MEDICO PSYCHOLOGIQUE ; ETUDIANT ; FORMATION PROFESSIONNELLE ; PERCEPTION ; REPAS ; TEMPS ; TOILETTE ; VIE QUOTIDIENNE ; PSYCHOLOGIE ;Les temps du quotidien vus par des élèves AMPALIMENTATION ; GOUT ; PERCEPTION SENSORIELLE ; PERSONNE AGEE ; PHYSIOLOGIE ; REPAS ; VIE QUOTIDIENNE ; VIEILLISSEMENT ;Le vieillissement s'accompagne d'un déclin des sensibilités olfactives et gustatives (sensibilités chimiosensorielles). Or, lorsque nous mangeons, la saveur et l'odeur d'un aliment contribuent largement au plaisir associé à son ingestion. Plusie[...]Les repas, moments de convivialité, de plaisir...Comment en faire un outil et un support thérapeutique ? C'est à cette question que l'auteur s'efforce de répondre, grâce à son expérience d'infirmière à la Pradelle (structure de Sésame Autisme La[...]ALIMENTATION ; ECONOMIE ; ENTREPRISE ; ETABLISSEMENT D'HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE DEPENDANTE ; PERSONNE AGEE ; REPAS ; RESTAURATION COLLECTIVE ; SOCIETE ; TEMOIGNAGE ;Créée en 1993, Restalliance est une société de restauration et d'hôtellerie exclusivement spécialisée dans le domaine de la santé. Elle compte 1200 salariés et est présente en France sur 580 sites et en Belgique sur 20 sites. Les établissements [...]ALIMENTATION ; COMPORTEMENT DE SANTE ; DENUTRITION ; PATHOLOGIE SOMATIQUE ; PERSONNE AGEE ; PHYSIOLOGIE ; PREVENTION ; PRISE EN CHARGE ; REPAS ; VIE QUOTIDIENNE ;Se nourrir, manger, s'alimenter, tous ces termes recouvrent une réalité très complexe qui englobe la biologie, la psychologie et les relations sociales. Pour explorer ces différents aspects, ce numéro propose trois grandes parties : pratiques al[...]ANTELME Robert ; ARCIMBOLDO ; HAMSUN K ; ADULTE ; ALIMENTATION ; ANTHROPOPHAGIE ; ART ; BOUCHE ; CREATIVITE ; ENFANT ; LANGUE ; ORALITE ; REPAS ; SOCIALISATION ; SUICIDE ; SYMBOLIQUE ; SOCIETE ;Manger, boire, ingérer, digérer sont des réalités qui constituent la forme achevée de toute vie en communauté. Mais, au delà de ces satisfactions de besoins familiers et journaliers, qu'est-ce que boire, manger, ingérer ? Quand et comment ces ap[...]ALIMENTATION ; ETABLISSEMENT D'HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE DEPENDANTE ; PERSONNE AGEE ; PHYSIOLOGIE ; REPAS ; TEMOIGNAGE ;Au coeur de la vie quotidienne des EHPAD comme des unités de soins de longue durée, les repas sont un enjeu fort pour les résidents, les personnels et les familles. Comme le suggère Grazziella Marion, l'entrée en établissement réactive de nombre[...]ACTION SOCIALE ; AIDE A DOMICILE ; AIDE SOCIALE ; ALIMENTATION ; LIEN SOCIAL ; MAINTIEN A DOMICILE ; PERSONNE AGEE ; REPAS ;Les services de portage de repas assurés par les centres communaux ou intercommunaux d'action sociale (CCAS-CIAS), principalement auprès des personnes âgées, entrent dans le cadre de la politique d'action sociale menée de manière facultative et [...]REGION PAYS DE LA LOIRE ; ACTIVITE PHYSIQUE ; ALIMENTATION ; ATELIER D'ANIMATION ; COMPORTEMENT DE SANTE ; EDUCATION POUR LA SANTE ; PERSONNE AGEE ; PHYSIOLOGIE ; POLITIQUE DE SANTE ; REPAS ;Le programme régional Santé Senior développe, depuis 2006, dans les cinq départements des Pays-de-la-Loire, des ateliers d'éducation pour la santé autour de la nutrition (activité physique et alimentation) auprès d'un public en âge d'être à la r[...]ALIMENTATION ; AUTONOMIE ; COMPORTEMENT DE SANTE ; CONDITION DE VIE ; PERSONNE AGEE ; PHYSIOLOGIE ; REPAS ; VIE QUOTIDIENNE ;Cet article est une synthèse des travaux sociologiques (peu nombreux) sur les pratiques alimentaires des personnes âgées vivant à domicile. Après avoir rappelé les principaux déterminants de l'alimentation des personnes âgées, l'article rend com[...]ACCOMPAGNEMENT DU MOURANT ; ALIMENTATION ; AUTONOMIE ; BESOIN ; DEPENDANCE ; DESORIENTATION SPATIO TEMPORELLE ; DOULEUR ; ETABLISSEMENT D'HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE ; GERIATRIE ; INCONTINENCE ; INSTITUTION ; MAISON DE RETRAITE ; MALADIE D'ALZHEIMER ; MALTRAITANCE ; MORT ; PERSONNE AGEE ; PROFESSION ; PROJET DE SOINS ; PROJET DE VIE ; RELATION SOIGNANT FAMILLE ; REPAS ; SEXUALITE ; SOCIETE ; SOIGNANT ; UNITE DE SOINS DE LONGUE DUREE ; VECU ; VIEILLISSEMENT ; PRATIQUE DU SOIN ;"Le nombre des personnes âgées ne cesse de croître. Les progrès médicaux, l'hygiène, le confort allongent la vie. Mais la vieillesse entraîne des modifications, des handicaps. Avec ces années de vie en plus, comment les institutions gériatriques[...]HARRISSON Brigitte ; SAINT-CHARLES Lise ; HARRISSON Yves, Ill. | Rivière-du-Loup : Editions Concept consulTED | 2010 | p. n.p.Tedou est un personnage conçu spécialement pour les enfants autistes, Asperger ou TED non spécifié. Ses livres et ses histoires contiennent des images auxquelles les enfants autistes pourront se référer. [résumé d'auteur]MAISON DE SOLENN ; ADOLESCENT ; ANOREXIE MENTALE ; BOULIMIE ; CONTRAT THERAPEUTIQUE ; ENTRETIEN ; FILLE ; GARCON ; HOSPITALISATION ; PERSONNALITE ; PRISE EN CHARGE ; PROTOCOLE DE SOINS ; REPAS ; THERAPEUTIQUE MEDICAMENTEUSE ; TROUBLE DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ;La Maison des adolescents-Maison de Solenn du CHU Cochin (Paris) accueille depuis trois ans les adolescents âgés de 11 à 19 ans. C'est un service non sectorisé qui permet que soient hospitalisées différentes pathologies de l'adolescence, qu'elle[...]HARDY L ; MARTIN JP ; HUGO P ; ROBIN JM ; BATAILLE E ; MARENGO N ; BIANCHI MR ; CALGANO H ; LAUQUE S ; WILCKE C ; LOZANO C ; BARTHELEMY F ; VAITILINGOM Y ; MANOUKIAN Alexandre ; BENOIS MF, Coord. ; UZEL JM ; MAINTIER C ; LOYE P ; MOUACI C ; BERTRAND B ; SAINTE BEUVE M ; SUCHET A ; HERVY Bernard ; HILAIRE P ; GADENNE A ; CHOQUE S ; FIL K ; FISNOT A ; MEI C ; FRAIERIE MO ; MONTI I ; MOURIER V ; BOURCY Véronique | Revigny-sur-Ornain : Doc'éditions | 2009 | p. 153ALIMENTATION ; ANIMATION ; ATELIER D'ANIMATION ; CUISINE ; DEMARCHE QUALITE ; DEMENCE ; DENUTRITION ; PERSONNE AGEE ; PLAISIR ; REPAS ; RESTAURATION COLLECTIVE ; TROUBLE DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; VIEILLISSEMENT ; PRATIQUE DU SOIN ;Les textes de ce recueil, regroupés en trois parties (nutrition et santé, alimentation plaisir, animation et alimentation) apportent des réponses pratiques et professionnelles car ils sont issus de l'expérience de gériatres, psychologues, sociol[...]ADOLESCENT ; AUTONOMIE ; EDUCATION DU PATIENT ; ENFANT ; ENFANT HANDICAPE ; EQUIPE PLURIDISCIPLINAIRE ; ERGOTHERAPIE ; INSTITUT MEDICO EDUCATIF ; JEUNE ADULTE ; REPAS ; VIE QUOTIDIENNE ;Le travail des rééducateurs en Institut Médico-Educatif (I.M.E.) est complexe : ils travaillent souvent à temps partiel et interviennent auprès d'une population hétérogène. Elle se compose d'enfants orientés S.E.E.S. (Section Educative d'Enseign[...]Le temps du repas est un moment privilégié pour le patient. Il s'agit également d'un facteur de rétablissement et de guérison. Le choix et la commande des repas, l'installation du patient, la qualité des aliments et leur présentation à la bonne [...]ALIMENTATION ; ETABLISSEMENT DE SANTE ; HYGIENE ALIMENTAIRE ; INTOXICATION ALIMENTAIRE ; PREVENTION ; REPAS ; RISQUE ; SECURITE SANITAIRE ;L'alimentation en établissement de santé doit répondre à des critères stricts de qualité et de sécurité afin d'éviter les risques infectieux.Manger est une action qui s'inscrit dans un univers à la fois collectif et individuel. Il s'agit d'une affaire de choix culturels et personnels, entre interdits et coutumes. Le temps du repas, collectif, célèbre l'appartenance à un groupe. [résu[...]TALANDIER D, Dir. ; DUCHAMP E, Dir. ; LE SPEGAGNE D, Dir. | Paris : Mission nationale d'expertise et d'audit hospitaliers | 2008COMITE LIAISON ALIMENTATION NUTRITION ; ALIMENTATION ; DEMARCHE QUALITE ; ETABLISSEMENT DE SANTE ; GUIDE DE BONNES PRATIQUES ; REPAS ; ORGANISATION SANITAIRE ;Ce guide aborde tour à tour les différentes phases de la vie d'un CLAN, de sa création à sa maturité. Sur chacune des étapes, il tentera de présenter les incontournables mis en place, mais aussi des pistes de travail et des exemples des travaux [...]DAVID Myriam ; APPELL Geneviève ; PIKLER Emmi, Préf. ; GOLSE Bernard, Préf. | Toulouse : Erès | 2008 | 2°éd. | p. 262INSTITUT LOCZY ; ABANDON D'ENFANT ; CARENCE AFFECTIVE ; DEVELOPPEMENT ; EDUCATION ; ENFANT ; GROUPE ; INSTITUTION ; JEU ; JEUNE ENFANT ; MATERNAGE ; NOURRISSON ; ORPHELIN ; PARTENARIAT ; PEDOPSYCHIATRE ; PLACEMENT DE L'ENFANT ; PREVENTION ; REPAS ; SOCIALISATION ;Est-il possible d'élever de jeunes enfants en institution ? Question ouverte et discutée sur le plan scientifique depuis une trentaine d'années. Ayant longuement étudié cette question, le docteur Myriam David, pédopsychiatre et Geneviève Appel, [...]ATTACHEMENT ; CLASSIFICATION ; COMMUNICATION NON VERBALE ; EMOTION ; ENFANT ; EXPRESSION DE L'EMOTION ; JEUNE ENFANT ; MERE ; MODELE INTERNE OPERANT ; PENSEE ; RELATION MERE ENFANT ; REPAS ; REPRESENTATION ; ROLE ; SCOLARISATION ; PSYCHOLOGIE ;Cette étude évalue si les conversations mère-enfant évaluées lors d'une collation à 5 ans et demi sont associées aux représentations d'attachement (récits d'attachement) des enfants à 8 ans et demi. Les résultats ont démontré que des conversatio[...]PFISTER RE ; LAUNOY V ; VASSANT C ; MARTINET M ; PICARD C ; BIANCHI JE ; BERNER M ; BULLINGER André | 2008 | p. 317-335ASYMETRIC TONIC NECK POSTURE (ATNP) ; CASAER P ; CONTINUOUS POSITIVE AIRWAY PRESSURE (CPAP) ; GENEVE ; SUISSE ; ALIMENTATION ; ALIMENTATION ARTIFICIELLE ; ALLAITEMENT ; APPAREIL DIGESTIF ; APPAREIL RESPIRATOIRE ; APPETIT ; BOUCHE ; COMPORTEMENT ; CORPS ; DEVELOPPEMENT DE L'ENFANT ; DISPOSITIF MEDICAL ; ENFANT PREMATURE ; ENQUETE RETROSPECTIVE ; ETUDE COMPARATIVE ; ETUDE LONGITUDINALE ; FOETUS ; HOSPITALISATION ; NEONATALOGIE ; NEZ ; NOURRISSON ; ORALITE ; PEDIATRIE ; PHYSIOLOGIE ; POSTURE ; PROTOCOLE DE SOINS ; PSYCHOLOGIE ; RECHERCHE ; REPAS ; SEIN ; SERVICE HOSPITALIER ; STIMULATION ; TEMPS ; TONUS ; MEDECINE ;La recherche présentée s'est déroulée en trois phases. Une première recherche rétrospective a permis de constituer une population de référence composée de 18 enfants prématurés et qui bénéficient des soins usuels du service de néonatologie. Cett[...]Une équipe de soignants (pluridisciplinaire) évoque la problématique des relations soignants-soignés autour des ' repas thérapeutiques' au sein d'un atelier cuisine dans un club.ALIMENTATION ; CUISINE ; CULTURE ; HOPITAL PSYCHIATRIQUE ; PSYCHIATRIE ; RELATION SOIGNANT SOIGNE ; REPAS ; TROUBLE DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ;Le repas est un sujet inépuisable tant il est vrai que manger est autrement complexe que le besoin physiologique auquel il répond. À la fois mémoire sensorielle, lieu d'apprentissage et de transmission, articulation entre dedans et dehors, c'est[...]ATELIER PROTEGE ; AUTISME INFANTILE ; FORMATION PROFESSIONNELLE ; INSERTION PROFESSIONNELLE ; INTEGRATION SCOLAIRE ; LYCEE ; PATHOLOGIE PSYCHIATRIQUE ; PSYCHOPEDAGOGIE ; REPAS ; TRANSPORT ;Ce document retrace le parcours d'un jeune avec autisme. Ancien élève de Clis (cf. Moments pédagogiques en Clis 1), il est à présent élève d'une UPI au lycée professionnel Émile Béjuit à Lyon. Plusieurs séquences pédagogiques en classe sont prés[...]PICHAUD Clément ; THAREAU Isabelle ; GUISSET Marie-Jo ; BLONDIAUX Daniel, Ill. | Lyon : Chronique sociale | 2007 | 5°éd. rev. et corr. | p. 200ACCOMPAGNEMENT DU MOURANT ; AIDE A DOMICILE ; ALIMENTATION ; ANIMATION ; ATTITUDE FACE AU VIEILLISSEMENT ; AUTONOMIE ; BESOIN ; COMMUNICATION ; DEMENCE ; DEPENDANCE ; ERGONOMIE DES SOINS ; ETABLISSEMENT ET SERVICE POUR PERSONNE AGEE ; FAMILLE ; MAINTIEN A DOMICILE ; PERSONNE AGEE ; PERTE D'OBJET ; RELATION ; RELATION D'AIDE ; REPAS ; SOIN ; SOINS PALLIATIFS ; SOLITUDE ; VIE QUOTIDIENNE ; SOCIETE ;Ce livre est pour vous, ...vous qui avez chez vous un parent âgé, vous qui vivez près de vos vieux parents, vous qui voulez entourer de votre mieux un parent qui est en établissement ; ...et vous, professionnels du domicile ou de tel ou tel étab[...]