Articuler la préparation des repas avec les besoins et attentes de la personne âgée dans un environnement favorable : un levier pour réduire les déchets alimentaires en EHPAD
Source | CAHIERS DE L'ACTIF (n°452-453) |
Auteur(s) : | CONNANGLE Sylvain ; BORTOT Anita ; LABADIE Jean-Michel |
Année de publication : | 2014 |
Pages : | 161-172 |
Notes : | Sch. |
Mots-clés : | DEPARTEMENT DORDOGNE ; ALIMENTATION ; DEVELOPPEMENT DURABLE ; ETABLISSEMENT D'HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE DEPENDANTE ; ETABLISSEMENT ET SERVICE SOCIAL OU MEDICO SOCIAL ; PERSONNE AGEE ; PHYSIOLOGIE ; PLAISIR ; REPAS ; RESTAURATION COLLECTIVE ; |
Résumé : | Plan de l'article : un engagement dans une politique de développement durable ; préparation des repas (hygiène, sécurité alimentaire, respect des quantités) ; besoins des résidents (besoins nutritionnels des personnes âgées, les textures) ; attentes de la personne âgée ; faire du repas un moment de plaisir et de convivialité ; la plateforme de compostage, un déclencheur contre le gaspillage alimentaire en EHPAD. [Résumé d'éditeur] |
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