Résumé :
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L'ADAPEI de la Loire, pour la première fois dans le domaine de la restauration collective à caractère social, impose une obligation de résultat pour la couverture des besoins nutritionnels et hédoniques des usagers. Plan de l'article : les chiffres clés de la nutrition en France ; l'évolution de la restauration dans l'univers santé ; les conséquences du déficit de prise en charge nutritionnelle ; la restauration en secteur médico-social accueillant des personnes atteintes de déficience intellectuelle ; le projet restauration nutrition de l'ADAPEI de la Loire (audit, diagnostic, mise au point du plan pluriannuel stratégique) ; le projet 3S (satisfaction, santé, sécurité) de l' ADAPEI de la Loire ; annexe : questionnaire restauration. [Résumé d'éditeur]
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