Recommandations nutritionnelles en ESMS : comment s'approprier ces recommandations avec souplesse et respect de l'usager ?
Source | CAHIERS DE L'ACTIF (n°452-453) |
Auteur(s) : | PIAT Catherine |
Année de publication : | 2014 |
Pages : | 81-100 |
Notes : | Tabl./Sch. |
Mots-clés : | ANESM ; ALIMENTATION ; ENFANT HANDICAPE ; ETABLISSEMENT ET SERVICE SOCIAL OU MEDICO SOCIAL ; LEGISLATION ; PERSONNE HANDICAPEE ; RECOMMANDATION ; REPAS ; RESTAURATION COLLECTIVE ; |
Résumé : | Les points traités dans cet article : la recommandation du GEMRCN (Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition) ; la recommandation de l'ANESM (Agence nationale de l'évaluation et de la qualité des établissements et services sociaux et médico-sociaux) ; le décret n°2012-144 du 30 janvier 2012 ; diversifier les repas proposés en restauration collective ; le plan alimentaire ; les grammages recommandés ; les fréquences de consommation ; comment adapter ces recommandations aux établissements qui accueillent un public en situation de handicap ? [Résumé d'éditeur] |