Restauration, diététique, comportements alimentaires : spécificités des publics accueillis dans les ESSMS [dossier]
Source | CAHIERS DE L'ACTIF (n°452-453) |
Auteur(s) : | PIASTRELLI Bruno |
Année de publication : | 2014 |
Pages : | 5-198 |
Notes : | Réf. bibliogr./Ill./Fig./Tabl./Sch. |
Mots-clés : | ALIMENTATION ; ETABLISSEMENT ET SERVICE SOCIAL OU MEDICO SOCIAL ; RESTAURATION COLLECTIVE ; |
Résumé : | Dossier sur les problématiques liées à l'alimentation et à la restauration en collectivité : stratégies autour de 'l'instant repas', les besoins nutritionnels, les représentations de chacun, la formation des équipes pluridisciplinaires... [Résumé d'éditeur] |