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CHAYA VILLANOVA Charlotte |
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ALIMENTATION ; BESOIN ; DENUTRITION ; DEPISTAGE ; DIETETICIEN ; INSTITUTION ; PERSONNE AGEE ; PHYSIOLOGIE ; PREVENTION ; PRISE EN CHARGE ; RESTAURATION COLLECTIVE ; ROLE ;Les personnes âgées sont particulièrement exposées à la dénutrition en raison des transformations physiologiques dues à leur âge. Une diététicienne en restauration collective témoigne. Son objectif est de maintenir une alimentation orale, aux qu[...]Se nourrir est un besoin physiologique fondamental et un droit à la vie. Cependant, ce besoin et ce droit ne sont que partiellement pris en compte dans les soins hospitaliers. Preuve d'un fatalisme navrant, il est normal de maigrir à l'hôpital. [...]